Промышленная линия по производству томатной пасты с высокой концентрацией, асептическим наполнением для длительного хранения

Комплексное решение для томатной пасты из свежих фруктов

Наша промышленная линия по производству томатной пасты превращает свежие, спелые помидоры в высококачественную томатную пасту с концентрацией до 38°Brix. Линия включает в себя промывку, сортировку, дробление, предварительный нагрев, измельчение, выпаривание, стерилизацию и асептический розлив – все это контролируется централизованной системой ПЛК. Эта линия, рассчитанная на производительность от 5 до 100 тонн свежих помидоров в день, обслуживает средние и крупные переработчики томатов по всему миру.

Ключевые этапы обработки

Мойка и сортировка
Свежие помидоры поступают в пузырьковую мойку с распылителями под высоким давлением для удаления почвы, листьев и остатков пестицидов. Автоматический сортировочный конвейер со станцией ручного контроля позволяет работникам отбраковывать незрелые или поврежденные фрукты.

Дробление и предварительный нагрев
Молотковая дробилка разбивает помидоры на мелкие кусочки размером от 5 до 10 миллиметров. Затем затор быстро нагревают до 85–95 градусов Цельсия в трубчатом подогревателе. Этот шаг инактивирует ферменты, которые в противном случае ухудшили бы вязкость и цвет. В зависимости от желаемой вязкости пасты доступны конфигурации холодного разрыва при температуре от 60 до 70 градусов Цельсия и горячего разрыва при температуре от 90 до 95 градусов Цельсия.

Производство целлюлозы и рафинирование
Двухступенчатая машина для измельчения с рашпилем и рафинером отделяет кожуру и семена от мякоти. Экран первой ступени составляет от 1,0 до 1,5 миллиметров. Экран второй ступени составляет от 0,4 до 0,6 миллиметров. В результате получается однородное томатное пюре с содержанием клетчатки менее двух процентов.

Испарение – технология падающей пленки
Сердцем нашей линии является испаритель с падающей пленкой, который удаляет воду под вакуумом при температуре от 60 до 70 градусов Цельсия. По сравнению с традиционными испарителями с принудительной циркуляцией наша конструкция снижает потребление пара на 30–40 процентов и сводит к минимуму термическое повреждение цвета и вкуса. Доступен в конфигурации с одинарным, двойным или тройным эффектом. Диапазон концентраций — от свежего сока с 5°Brix до пасты с 28–38°Brix.

Стерилизация и асептический розлив
Концентрированная паста проходит через скребковый теплообменник для стерилизации UHT при температуре от 105 до 110 градусов Цельсия в течение 15–30 секунд. После охлаждения до 25–30 градусов Цельсия пасту асептически расфасовывают в асептические пакеты емкостью 200 литров в стальных бочках, асептические пакеты типа «мешок-в-коробке» емкостью 1000 литров или розничные картонные коробки емкостью 20–25 килограммов с дополнительным пакетом.

Почему стоит выбрать нашу линию томатной пасты?

Наша линия обеспечивает высокий выход пасты из свежих томатов (до 18–20 процентов) в зависимости от общего количества растворимых сухих веществ в сырых фруктах. Испаритель с падающей пленкой и дополнительной термической рекомпрессией пара экономит значительную энергию. Кратковременное испарение при высокой температуре сохраняет естественный красный цвет. Полностью автоматизированная система очистки на месте интегрирована для всех влажных частей. Мы предоставляем полный комплекс услуг «под ключ», включая проектирование, монтаж, ввод в эксплуатацию и обучение операторов.

Кто покупает эту линию?
Переработчики томатной пасты, производители концентратов соков, экспортно-ориентированные пищевые заводы и кооперативные перерабатывающие центры.

Свяжитесь с нашей командой инженеров, чтобы сообщить о ежедневном вводе свежих помидоров и указать целевой показатель Brix, чтобы получить индивидуальный чертеж линии и предложение.