Линия по переработке томатов

Линия переработки томатов — это универсальная многопродуктовая система, предназначенная для переработки свежих помидоров в ряд готовых продуктов, включая томатную пасту, томатный кетчуп, томатный сок, очищенные помидоры и нарезанные кубиками томатные продукты. Эта модульная линия идеально подходит для малых и средних переработчиков, которым требуется гибкость для обслуживания нескольких сегментов рынка без необходимости инвестировать в отдельные специализированные линии.

Одно сырье — несколько видов продукции

Основная философия этой многоцелевой линии переработки томатов — максимальная гибкость. Одно и то же фронтальное оборудование принимает, моет, сортирует и измельчает свежие помидоры. Из этой общей точки переработанная томатная масса может направляться в различные последующие модули в зависимости от желаемого конечного продукта. Переключение между типами продуктов обычно занимает менее одного часа, что позволяет одному заводу производить пасту для экспорта, сок для отечественных брендов напитков и нарезанные кубиками помидоры для клиентов общественного питания в течение одной и той же смены.

Модуль очистки и нарезки для консервированных помидоров

При производстве очищенных целых помидоров или нарезанных кубиками помидоров линия пропускает стадию тонкого протирания. Вместо этого помидоры подвергаются очистке паром или щелочью. Паровой очиститель подвергает помидоры воздействию пара под высоким давлением в течение 15-30 секунд, вызывая образование пузырьков на кожуре. Вращающийся резиновый роликовый очиститель затем удаляет разрыхленную кожуру с минимальной потерей мякоти. Очищенные помидоры могут быть упакованы целиком в сок или отправлены в машину для нарезки для получения однородных кубиков размером от 5 до 15 миллиметров. Модуль нарезки включает вибрационный сито для удаления мелких частиц и сортировочный стол для контроля качества.

Экстракция и осветление сока

Для производства томатного сока измельченные помидоры проходят через шнековый экстрактор сока, который отделяет мякоть от кожуры и семян. Полученный сок может быть обработан как мутный сок с взвешенными твердыми частицами или осветлен с использованием ферментативной обработки с последующим центрифугированием на декантере и ультрафильтрацией. Затем осветленный сок деаэрируется и пастеризуется с помощью пластинчатого теплообменника перед асептическим или горячим розливом в банки, стеклянные бутылки или картонные упаковки.

Концентрация пасты и соуса

Для производства пасты и соуса линия направляет измельченные помидоры в протирочный финишер, как описано в предыдущих версиях. Однокорпусный или многокорпусный испаритель концентрирует мякоть. Часть концентрированной пасты может быть направлена на станцию смешивания, где добавляются сахар, соль, подкислители и специи для создания готового кетчупа или соуса барбекю. Та же станция смешивания может также готовить пицца-соус, паста-соус или томатную сальсу путем добавления трав, чеснока, лукового порошка и масла.

Система управления и управление рецептами

Многоцелевая линия управляется централизованной системой ПЛК с интуитивно понятным интерфейсом сенсорного экрана. Оператор выбирает целевой продукт из меню сохраненных рецептов. Затем система автоматически настраивает соответствующие температуры, давления, клапаны перенаправления потока и скорости линии. Предусмотрены ручные переопределения для опытных операторов, желающих точно настроить параметры. Производственные данные для каждой партии записываются и могут быть экспортированы для систем управления качеством, таких как HACCP или BRC.