Эта линия концентрации сока разработана для производства фруктовых концентратов сока с целевыми уровнями Brix, используя вакуумное выпаривание для сохранения цвета и вкуса при удалении содержания воды.
Технология выпаривания
Сердцем линии является многокорпусной выпарной аппарат с падающей пленкой, работающий под вакуумом. Низкотемпературное выпаривание минимизирует термическую деградацию термочувствительных питательных веществ и ароматических соединений. Система обычно достигает 28-72 Brix в зависимости от типа фруктов и целевой спецификации продукта. Для яблочного концентрата часто используется 65-72 Brix для асептического розлива в пакеты; для цитрусовых могут быть указаны более низкие уровни Brix.
Интеграция до и после процесса
Линия интегрируется с установкой для экстракции сока (ленточный пресс или декантер) и асептическим розливом после процесса. Могут быть добавлены установки для рекуперации аромата для улавливания летучих ароматических соединений перед выпариванием и возвращения их в концентрат. Конструкция, совместимая с CIP, обеспечивает санитарную работу между производственными циклами.
Диапазон производительности
Производительность выпарного аппарата указывается на основе входного сырого сока, обычно в диапазоне от 1000 до 20000 литров в час испарительной мощности. Модульная многокорпусная конструкция позволяет оптимизировать экономию пара в зависимости от стоимости коммунальных услуг на производственной площадке.
Конструкция и управление
Детали, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали SUS304 или SUS316L. Управление ПЛК с дисплеем HMI отображает параметры Brix, температуры и расхода в реальном времени. Каждая установка проходит заводские испытания перед отгрузкой.
Домой
>
Продукты
>
вегетабле технологическая линия
>
