?

Ваша текущая система выпаривания потребляет слишком много энергии или, что еще хуже, перегревает томатную пасту, разрушая глубокий красный цвет и натуральный вкус, которые требуют потребители?

Стадия концентрирования — это сердце любой линии по переработке томатов. Именно здесь возникают основные эксплуатационные расходы, и именно здесь кроются самые большие возможности для экономии энергии и сохранения качества. Правильно спроектированная система концентрирования томатной пасты может значительно улучшить качество вашего продукта, одновременно сокращая потребление пара на тонну готового продукта.

Как работает современное многоэффектное выпаривание — и почему это важно:

В многоэффектном вакуумном испарителе томатный сок нагревается под пониженным давлением, что позволяет воде испаряться при более низких температурах, чем при атмосферном кипении. Пар, образующийся в первом эффекте, становится теплоносителем для второго эффекта и так далее. Такое каскадное использование энергии делает многоэффектные системы значительно более эффективными, чем одноэффектные конструкции.

Ключевые технические аспекты вашей системы концентрирования:

Термическая защита цвета и вкуса — Ликопин томатов и летучие ароматические соединения очень чувствительны к теплу. Современные системы концентрирования поддерживают высокий уровень вакуума в испарителе, чтобы поддерживать низкие температуры кипения. Некоторые конструкции включают предварительные испарительные установки в сочетании с несколькими линиями испарителей, работающими при различных концентрациях, что обеспечивает точный контроль над вязкостью и цветом конечного продукта.

Гибкие целевые показатели концентрации — В зависимости от требований вашего конечного рынка, система может производить пасту с содержанием сухих веществ 28–30%, 30–32% или 36–38%. Эта гибкость особенно ценна, если вы поставляете как сырье для промышленного использования (которое может требовать более высокой концентрации для экономии при транспортировке), так и розничные потребительские товары (которые могут нуждаться в более легкой текстуре).

Совместимость с горячим и холодным брейком — Система концентрирования должна быть согласована с соответствующей предварительной обработкой. Системы горячего брейка производят пасту с более высокой вязкостью и обычно используются для кетчупа и соусов, в то время как системы холодного брейка дают более низкую вязкость со свежим вкусом, идеально подходящую для соков и восстановленных продуктов.

Интеграция CIP/SIP — Томатная паста очень вязкая и склонна к прилипанию. Интегрированная система безразборной мойки (CIP) гарантирует тщательную очистку поверхностей испарителя между партиями, предотвращая образование пригоревших отложений, которые снижают эффективность теплопередачи и создают риск загрязнения.