Растущий спрос на томатную пасту стимулирует инновации в промышленных технологических линиях

Мировой рынок томатной пасты продолжает расширяться, чему способствует растущий спрос на полуфабрикаты, готовые к употреблению соусы и ингредиенты длительного хранения. Поскольку переработчики стремятся к повышению эффективности и улучшению качества продукции, внедрение современных линий по производству томатной пасты стало стратегическим приоритетом.

Полная линия по производству томатной пасты начинается с мытья и сортировки свежих фруктов, за которыми следует дробление, предварительный нагрев, двухэтапное измельчение, выпаривание, стерилизация и асептический розлив. Среди этих этапов испаритель с падающей пленкой представляет собой важнейшую инновацию. Работая под вакуумом при температуре от 60 до 70 градусов по Цельсию, это оборудование мягко удаляет воду, сохраняя при этом естественный цвет и вкусовые соединения. По сравнению с традиционными испарителями с принудительной циркуляцией технология с падающей пленкой снижает потребление пара на 30–40 процентов.

Конфигурации холодного и горячего разрыва обеспечивают гибкость процессоров. Холодный перерыв при температуре от 60 до 70 градусов по Цельсию обеспечивает более свежие вкусовые характеристики, подходящие для пасты премиум-класса. Горячий разрыв при температуре от 90 до 95 градусов Цельсия обеспечивает более высокую вязкость и более длительный срок хранения для промышленного применения.

После концентрации до 28–38 градусов по шкале Брикса томатная паста проходит через скребковый поверхностный теплообменник для ультрапастеризации при температуре от 105 до 110 градусов по Цельсию. После охлаждения асептическая расфасовка в мешки-в-бочки емкостью 200 л или тару емкостью 1000 л обеспечивает микробиологическую стабильность в течение 18–24 месяцев при температуре окружающей среды. Никаких консервантов или охлаждения не требуется.

Производители оборудования теперь предлагают модульные линии производительностью от 5 до 100 тонн свежих томатов в сутки. Небольшие линии производительностью от 5 до 20 тонн в день обслуживают кооперативы и начинающие переработчики. Промышленные линии производительностью более 50 тонн в сутки обслуживают заводы, ориентированные на экспорт. Услуги «под ключ» включают проектирование компоновки, монтаж, пуско-наладку и обучение операторов.

По мнению отраслевых аналитиков, прогнозируется, что рынок томатной пасты будет расти на 4-5 процентов в год в течение следующих пяти лет. Переработчики, инвестирующие в энергоэффективные и высокопроизводительные линии, получат конкурентные преимущества как по стоимости, так и по качеству.

Для получения запросов или индивидуальных предложений свяжитесь с нашей командой инженеров и сообщите о ежедневном вводе свежих помидоров и целевом показателе Брикса.