Процесс пивоварения красного вина, производственная линия по переработке красного вина

  Красное вино - это разновидность фруктового вина, сваренного путем естественного брожения, и в его состав входит в основном виноградный сок, на долю которого приходится более 80%.Другими важными ингредиентами являются пектин, винная кислота, минералы и дубильные вещества.Как делают красное вино?Далее я познакомлю вас с процессом пивоварения красного вина и производственной линией по переработке красного вина.
Процесс приготовления красного вина:
Ломание кожи — ферментация с пропиткой кожи — приготовление сока — выращивание в дубовых бочках — выращивание на осадке — осветление — розлив.
Процесс приготовления красного вина:
1. Поврежденная кожура: цвет и терпкость красного вина в основном обусловлены красным пигментом и танинами в кожуре винограда, поэтому кожуру необходимо сначала сорвать, чтобы виноградный сок мог контактировать с кожурой и высвободить эти вещества.
2. Замачивание и ферментация: после разрыва кожицы и удаления стеблей, поместите виноградный сок и кожицу вместе в винный резервуар и ферментируйте, замачивая кожуру.Более высокая температура может сделать цвет вина более глубоким, но слишком высокая температура приведет к потере свежего фруктового аромата вина и гибели дрожжей, поэтому контроль температуры должен быть умеренным, около 30 градусов по Цельсию.CO2, образующийся в результате ферментации, не вызывает мацерации кожуры, выталкивая кожуру на поверхность осадка.Его можно механически перемешать или раздавить ногами, чтобы полностью смешать виноградную кожицу с вином.Чем дольше время выдержки, тем более концентрированные фенольные вещества, ароматические вещества, минералы и т. д. высвобождаются в вине.После ферментации жидкая часть зерна дистиллятора направляется в зерно другого дистиллятора, а твердая часть должна пройти процесс прессования сока.
3. Получение сока: жидкость, полученная после прессования кожицы винограда, густая, с высоким содержанием дубильных веществ и низким содержанием алкоголя.Часть будет добавлена ​​в вино.
4. Выращивание в дубовых бочках: все хорошее красное вино необходимо выращивать в дубовых бочках, которые могут не только дополнить аромат красного вина, но и обеспечить умеренное содержание кислорода, чтобы сделать вино более мягким.Время инкубации зависит от качества вина.Терпкие вина нуждаются в более длительном выдержке, как правило, не более двух лет.
5. Выращивание барды: Красное вино, подходящее для молодых людей, обычно выращивается только из барды.Основная цель процесса культивирования — повысить стабильность, созреть вино и придать более гармоничный вкус.
6. Осветление. Осветлено вино или нет, не имеет ничего общего с его качеством.Осветление и фильтрация часто выполняются для эстетики или для стабилизации вина.
7. Розлив.Укупорочный механизм состоит из устройства для снятия крышек, направляющей для опускания крышек и устройства для закручивания крышек.Вспомогательное (или дополнительное) оборудование включает в себя возвратный бак для промывочной воды, впускной воздуховод для бутыли и выпускную цепь для бутыли.Кроме того, платформа для ручного розлива (или устройство для разборки бутылок) и многорядная дифференциальная цепная платформа для ручного розлива также могут быть сконфигурированы в соответствии с требованиями заказчика.
Выше описан процесс заваривания красного винограда.Если вас интересует линия по производству вина и напитков из фруктовых соков, если вам нужно узнать более подробную информацию, вы можете связаться с Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. для консультации и сотрудничества.Наша компания специализируется на разработке и производстве комплексного оборудования для переработки и упаковки фруктов и овощей и стремится предоставлять комплексные решения для проектов по переработке фруктов и овощей.