Как производится «Незамороженное варенье»? Внедрение технологии обработки и производства варенья

Популярный сегодня на рынке «незамороженный джем» используется для приготовления фруктового мороженого, мороженого, бутербродов и т. д. Он имеет мягкий вкус и пользуется большой популярностью.Производственный процесс прост, стоимость низкая, а эффективность высокая.Просто насыпьте «незамерзший порошок варенья» в холодную воду и кипятите на медленном огне около 10 минут.После полного растворения добавить в концентрированное варенье, подобрать цвет, отрегулировать кислотность, остудить и влить в размороженное варенье.Размороженный джем преодолевает недостаток, заключающийся в том, что традиционный джем легко замораживается при низкой температуре, поэтому фабрики по производству холодных напитков могут использовать его для приготовления холодных напитков и бутербродов с различными вкусами.
Введение в процесс обработки и производства джема
С точки зрения обработки сырья, существует множество фруктовых джемов, таких как яблоки, боярышник, клубника, киви, цитрусовые и т. д., которые можно использовать в качестве сырья.Удалите гнилые и некачественные плоды из выбранных сортов фруктов, удалите сердцевину, кожуру и ломтики и замочите в воде с лимонной кислотой или рассоле, чтобы сохранить цвет.У плодов, которые нелегко чистить, например у клубники, можно срезать ветки и листья, положить их в раковину, замочить под проточной водой на 5 минут, а затем очистить стебли и чашечки.
Размягчение и взбивание — это процесс приготовления мягкого мутного джема, который необходимо нагреть и размягчить.Можно приготовить в пароварке для сэндвичей.Положите кусочки фруктов в кастрюлю, добавьте в два раза больше воды, нагрейте и варите до мягкости.Из-за разного качества и зрелости различных фруктов время приготовления следует гибко контролировать, как правило, не более 10 минут, при условии, что кусочки фруктов можно размять.После нагревания и размягчения он вступает в процесс взбивания.Положите кусочки фруктов в бочку, добавьте «закрепитель» из расчета 003-004% от общего количества продукта, энергично перемешайте до состояния пасты и процедите.Вы также можете купить блендер, чтобы измельчить кусочки фруктов.Дважды просеять (для второго сита использовать фритту 08 мм).Отбивка должна быть мягкой и однородной, без частиц и примесей, хорошего цвета.
Концентрация сахара: содержание сахара в целлюлозе должно быть больше 65%, а кислотность эквивалентна 07% лимонной кислоты.При приготовлении варенья требуется сосредоточенность.Метод концентрирования обычно представляет собой котел с паровой рубашкой.Поддерживайте давление греющего пара на уровне 10~15 кг/см2 и продолжайте перемешивать, чтобы предотвратить закоксовывание.При содержании сахара выше 65% его смешивают с растворенным в воде «стабилизатором варенья».После правильного перемешивания и нагревания добавьте консерванты, хорошо перемешайте, добавьте кислоту, чтобы отрегулировать вкус, и хорошо перемешайте.
После заливки и стерилизации варенье можно упаковывать сразу же, пока оно еще горячее, а температура после розлива должна быть не ниже 85 градусов Цельсия.После укупоривания банок поместите их в кипящую воду или пар при температуре 100 градусов Цельсия примерно на 20 минут для стерилизации, затем поэтапно остудите и высушите банки.
Важным оценочным показателем варенья является его растекаемость.Если соскабливать ножом, варенье не будет стекать с ножа очень быстро, но его можно будет равномерно распределить по таким продуктам, как хлеб.Как правило, даже несмотря на то, что мякоть концентрированная, она жидкая и не может коагулировать.Следовательно, необходимо добавить определенное количество «стабилизатора варенья», чтобы оно было вкусным.
Вышеизложенное, как производится «незамороженное варенье»?Введение в производственный процесс обработки варенья.Я с нетерпением жду возможности быть полезным для всех.Если вам нужна более подробная информация, вы можете связаться с Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. для консультации и сотрудничества.