Применение технологии стерилизации на производственной линии по переработке фруктов

Технология микроволновой стерилизации производственной линии по переработке фруктов: когда микроволновая печь действует в среде, полярные молекулы, такие как вода, белок, углеводы и жир, будут сильно вибрировать под действием переменного электрического поля, тем самым генерируя тепло и трение.Это средняя индукция микроволн.эффект нагрева.Этот тепловой эффект также приводит к модификации или инактивации молекулярных структур белков и нуклеиновых кислот в микроорганизмах, а высокочастотные электрические поля также изменяют мембранный потенциал и полярные молекулярные структуры.Все они губительно действуют на микроорганизмы и поэтому обладают бактерицидным действием.Преимущество микроволновой стерилизации заключается в коротком времени обработки, простоте непрерывного производства, отсутствии влияния на оригинальный вкус и питательные вещества и хорошей проницаемости, которую можно стерилизовать после упаковки.
Технология стерилизации под высоким давлением на производственной линии по переработке фруктов: так называемая стерилизация под высоким давлением относится к процессу помещения фруктов в жидкую среду, например, нагреванию, и давлению на них в течение определенного периода времени, чтобы убить микроорганизмы во фруктах. .Стерилизацию высоким давлением обычно считают инактивацией бактерий путем разрушения и денатурации трехмерной структуры (четвертичной структуры) белков под действием высокого давления.Воздействие высокого давления, особенно силы сдвига, вызывает разрыв биопленки, тем самым влияя на жизнедеятельность организма или даже останавливая ее, чтобы добиться эффекта стерилизации и инсектицида.Стерилизация под высоким давлением позволяет избежать различных недостатков, влияющих на качество фруктов, вызванных термической обработкой, и сохраняет первоначальный вкус, цвет и пищевую ценность фруктов.Благодаря мгновенному процессу сжатия жидкой среды операция безопасна, стерилизация однородна, нет загрязнения, а потребление энергии ниже, чем у метода нагрева, что снижает загрязнение окружающей среды.
Технология высоковольтной импульсной стерилизации электрическим полем для производственных линий по переработке фруктов: Основной принцип применения высоковольтной импульсной технологии для стерилизации фруктов основан на различии клеточной структуры и электрических свойств в соковой системе.Когда сок помещают в электрическое поле в качестве диэлектрика, клеточные мембраны микроорганизмов в плодах повреждаются электрическим полем под действием сильного электрического поля, вызывая непоправимую перфорацию или разрыв, разрушая клеточную ткань и вызывая инактивацию микроорганизмы.Импульс может эффективно стерилизовать фрукты, а двойная прямоугольная волна лучше.Эта технология представляет собой новый тип технологии стерилизации без нагрева при комнатной температуре.При определении метода следует учитывать такие факторы, как напряженность поля, время стерилизации, значение pH фруктов и виды бактерий.В настоящее время технология все еще находится на стадии исследований и разработок в лаборатории.После дальнейшего созревания она, вероятно, компенсирует недостатки традиционной технологии стерилизации и сока и вызовет революцию.
Импульсная технология стерилизации сильным светом для производственной линии по переработке фруктов: Импульсная стерилизация сильным светом - это технология, в которой для стерилизации используется сильная вспышка белого света.Система в основном включает в себя блок питания и ламповый блок.Блок питания обеспечивает энергию для лампы с инертным газом, а время высвобождения лампы составляет всего несколько сотен микросекунд, интенсивные световые импульсы с длиной волны от ультрафиолетового до ближнего инфракрасного имеют спектр, аналогичный солнечному свету.Но он в тысячи и десятки тысяч раз сильнее солнечного света.Так как обрабатывается только поверхность плода, это мало влияет на питательные вещества плода, а импульсный свет губителен для большинства микроорганизмов.Оказывает сильное летальное действие на Bacillus subtilis, Escherichia coli и дрожжи.Активность протеазы в растворе также была значительно инактивирована.Импульсная световая стерилизация мало влияет на проводимость бактериальной суспензии, что приводит к изменению потенциала.Причина и влияние на микробную морфологию нуждаются в дальнейшем изучении.
Технология стерилизации является важным фактором, влияющим на возможность длительного хранения продуктов питания, а также играет важную роль в содействии развитию пищевых предприятий.Если вы хотите узнать больше о стерилизации производственных линий по переработке фруктов, позвоните в Gofun!